Шаг 1.
Чтобы приготовить опару, смешайте 250 мл теплого молока с гречневой мукой и дрожжами. Оставьте на 1-1,5 часа, чтобы опара поднялась.
Шаг 2.
Отделите желтки от белков. Разотрите желтки с маслом и сметаной. Добавьте их в опару.
Шаг 3.
Добавьте в опару пшеничную муку, соль, сахар и оставшееся молоко. Вымешивайте тесто, пока оно не станет отлипать от венчика. Оставьте тесто в теплом месте на 1,5-2 часа.
Шаг 4.
Взбейте яичные белки со сливками. Добавьте их в тесто и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
Тесто готово, можно выпекать блины.
